Restaurant Rumpolt

Schlosshotel Weyberhöfe

Liebe Gäste!

 

Der Name „Rumpolt“ für dieses Restaurant stammt von dem Spitzenkoch Marx Rumpolt, der 1581 das erste Lehrbuch für die feine, professionelle Küche verfasst hat. Er war Mundkoch der Mainzer Kurfürsten, die sich oft in den Weyberhöfen aufhielten.
Somit war Rumpolts Kochkunst seit je her mit den Weyberhöfen verbunden.

 

An diese Kunst möchte das Team des Schlosshotel Weyberhöfe anknüpfen. Qualität und Zeitgeist sind uns wichtig. So werden regionale Spitzenprodukte international interpretiert und attraktiv präsentiert.

 

Wir freuen uns, dass Sie unser Gast sind und wünschen Ihnen einen guten Appetit.


Küchenöffnungszeiten:

Dienstag - Samstag: 18.00 - 21.00 Uhr

Sonntag & Montag: Ruhetag
 

Ihr Team des Schlosshotel Weyberhöfe

Gerne stehen wir Ihnen bei Fragen zur Verfügung!

 

Sie erreichen uns per Mail an die rezeption@schlosshotel-weyberhoefe.com oder telefonisch über die +49 6093 99 33 20.

 

 

 

 

Beispielbild

 

UNSERE KÜCHENCHEFIN

 

Name: 

Nele Rudolf

Alter: 

25 Jahre

Ausbildung:  

Restaurant & Hotel Spessartstuben in Haibach

Vorherige Stationen:

München Kempinski / Schwarzreiter *

Traube Tonbach / Köhlerstube *

Baden Baden - Restaurant Nigrum

Traube Tonbach / Schwarzwaldstube ***

Frankfurt - Restaurant Weinsinn *

Praktika:

Stephane Carbone in Caen Frankreich **

Joachim Wissler Vendôme in Bergisch Gladbach ***

Jan Hartwig Atelier München ***

Eleven Madison Park - Daniel Humm in New York (vegan) ***

Good to know:

Spezialisiert auf zuckerfreie Pralinen

2021 Beginn Sommerlierausbildung

 

 

 

 

SPEISEKARTE

 

 

VORSPEISEN

 

 

Saisonaler Blattsalat mit Walnussdressing

8,00 €

 

Saisonaler Blattsalat mit Lavendelhonig & Ziegenkäse

12,00 €

 

Saisonaler Blattsalat mit Entenleber & Granatapfelkernen
14,00 €

 

Geräucherte Forelle
Radieschen • Meerrettich • Cranberry 

14,00 €

 

Handkäscrostini
Geröstetes Sauerteigbrot • Handkäse • Schmand • Rote Zwiebel 

13,00 €

 

1 Korb hausgemachtes Brot & Butter (Nachservice)

4,00 € pro Person

 

 
Suppe

 

 

Französische Zwiebelsuppe

Brioche • Schlossberger

10,00 €

 


klassiker
 

 

Maultaschen
Kalbs- Spinatfüllung • Trüffeljus

24,00 €

 

Wiener Schnitzel

Röstkartoffeln • Beilagensalat

27,00 €

 

Kabeljau

Kartoffelespuma • Kohlrabi • Yuzuschaum

24,00 €

 

 
ENTE

 

 

Ente vom Hof Ochsenschläger in Biblis
Zwetschgenknödel • Rosenkohl • Orangen- Gewürzjus

1/4 Ente 24,00 €

1/2 Ente 30,00 €

 

 
Vegetarisch

 

 

Frische Tagliatelle
Parmesan • Trüffel

34,00 €

 

 
VegAN

 

 

Aubergine gegrillt
Beurre Blanc • Fenchel • Meerrettich

16,00 €

 

Geschmorter Spitzkohl
Sauerteigcreme • Schalotten-Verjussud • Rauchcreme

16,00 €

 

 

Steakkarte

 

 

Simmenthaler Rinderfilet
180 Gramm - 42,00 €

300 Gramm - 55,00 €

500 Gramm - 89,00 €

 

Regionales Rumpsteak (Luisenhofer Färse)
180 Gramm - 55,00 €

300 Gramm - 63,00 €

500 Gramm - 95,00 €

 

US Prime Rumpsteak
180 Gramm - 55,00 €

300 Gramm - 63,00 €

500 Gramm - 95,00 €

 

Wagyu A4 - Miyazaki (Japan)
50 Gramm - 60,00 €

100 Gramm - 100,00 €

200 Gramm - 180,00 €

 

Fragen Sie auch nach unseren Steakempfehlungen !!!

 

gerne servieren wir Ihnen Ihr Steak mit folgenden Beilagen:

 

Trüffelpommes - 11,00 €

Kürbispüree - 8,00 €

Röstkartoffeln - 8,00 €

 

Flowersprouts - 5,00 €

Blumenkohl - 5,00 €

Bohnencassoulet mit Chorizo - 5,00 €

Beilagensalat - 8,00 €

 

Demi Glace - 4,00 €

Chimmichuri - 4,00 €

Cafe de Paris Butter - 4,00 €

 

 

Desserts

 

 

Kaffeegedeck "Rumpolt"

ausgewählte hausgemachte Pralinen • 1 Tasse Espresso

9,00 €

 

Kürbismousse

Minzkaviar • Kürbis- Kalamansisorbet • Kürbiscrumble

8,00 €

 

Joghurt- Mascarponecreme

Baiser • Frische Beeren

8,00 €

 

Créme brûlèe

Maracuja- Basilikumsorbet • Topfenschaum

8,00 €

 

 

Degustationsmenü 

 

 

Amuse Gueule

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Gebackener Zickli

Cranberry • Steinpilzkraut • Holunderbalsam

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Kürbisschaumsüppchen

(vegan)

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Pilzcarpaccio

Schnittlauch • Schmand • Quitte

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Leicht gebeizte Forelle

Gurke • Lauch • Buttermilch

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Kohlrabi

Salzzitrone • Vogelmiere

(vegan)

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Rotkohl- Preiselbeer- Zimtsorbet

(vegan)

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Entenbrust - rosa gebraten

Artischocken • Spinat • Szechuan • Speck

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Pre Dessert

Schwarzes Sesameis am Stiel

(vegan)

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Birne

Pastinake • Lakritz • Haselnuss

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Espresso & Petit Four

 

8-Gang-Menü - 140,00 € p.P.

6-Gang-Menü - 120,00 € p.P.
(Gebackener Zickli, Kürbisschaumsüppchen, Forelle, Rotkohl- Preiselbeer- Zimtsorbet, Entenbrust, Birne)

4-Gang-Menü - 90,00 € p.P.​​​

(Gebackener Zickli, Kürbisschaumsüppchen, Entenbrust, Birne)

 

Alle Menüs beinhalten Amuse Gueule, Pre Dessert & Espresso mit Petit Four