FÜRSTLICH ZUHAUSE IM RESTAURANT RUMPOLT


Gänsezeit

 

Vorspeisen / Starters

 

Terrine von der Gänsestopfleber und Trüffel
mit Herbstsalat, Preiselbeer-Portwein-Chutney dazu hausgemachter Brioche
terrine of foie gras and truffles with salat,
cranberry-port wine-chutney and a homemade brioche

18 Euro

Cappuccino von der Gans mit Gänseklein
Cappuccino of goose and goose giblets
11 Euro

auf Buchenspäne geräucherte Wachtelbrust
dazu Waldpilzsalat und Maronen-Orangen Vinaigrette
on beech chips smoked quail breast with wild mushroom salad
and chestnut-orange vinaigrette

14 Euro

Gebratene Gänsestopfleber
an Feldsalatcreme dazu Spessartmöhren und Apfelwein
Fried foie gras on a cream of lamb´s lettuce with carrots of the region and apple wine
18 Euro

 

Hauptgänge / Main Courses

 

Zart geschmorte Gänsekeule in eigener Soße
mit Apfelrotkohl und Kartoffelklöße
stewed goose leg in the own sauce
with red cabbage and potato dumplings

28 Euro

Confierte Entenkeule
auf Quitten-Kartoffelpüree, dazu glasierter Wirsing
duck leg candy on quinces- potato puree
with glaced savoy cabbage

25 Euro

Glasierte Entenbrust an Cassisjus
dazu Wallnuss-Schupfnudeln und sautiertem Rosenkohl
glazed breast of duck on juice of cassis
with walnut homemade Schupfnoodles and sauted brussel sprouts

27 Euro

 

Dessert

 

Carpaccio von der Quitte
dazu Nougat Mousse und Semifreddo von Sailaufer Wallnüssen
Carpaccio of quinces served with a mousse of nougat
and a semifreddo of regional walnuts

11 Euro

 

Schlosshotel Gänsemenü

 

Parfait von Geflügelleber
mit kleinem Salat, Quittengelee & Kartoffelbrot Croûtons
Parfait of chicken lever with small salat, quince jelly and potato bread croutons

Maronencremesuppe
mit Kürbischips
Chestnut creme soup with pumpkin chips

Brust und Keule von der Gans an eigener Sauce
mit Rotkohl und Apfel- Speck- Semmelknödeln
Breast and leg of goose with red cabbage and apple bacon dumplings

Weißes Schokoladen Panna Cotta
auf Mokkacrumble & Feigen dazu Sherrysorbet
White chocolate panna cotta with mocha crumble, figs and sherry sorbet

4-Gang-Menü
52 Euro

 
 

Silvestergala "Stars & Sternchen"

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